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鮭のことを塩引きと言う

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コメント一覧

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  • 広義には塩鮭全般の称として、狭義には塩蔵、塩抜き、風乾の工程を経た鮭の称として通用する地域。生鮭に使うのは聞いたことがありません。

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  • 初めて聞きました。漁師さんが使ってそうかも。

  • ググってみたら、新潟県村上地区ではそう呼ぶみたいだけれど、塩鮭の事ね。私は塩鮭は苦手で、生鮭か塩鮭でも甘塩のみ。

  • ほう。ググッたけど新潟の方特有なのかな。

  • こっちでは聞いたことないです

  • いわないねぇ

  • 知らない。

  • 焼いたらドドコ(方言)

  • 初めて聞いた。知らんかった。

  • 初耳。"さけ"じゃなく"しゃけ"!と親父に力説された

  • 楓さんのコメントに惚れた

  • 山形のばあちゃんが、「しょんべけ」と呼んでいたけど、似てるなあ

  • 初耳だったので、早速広辞苑で。「魚類を塩漬けにすること」なので←煌*さん&↓Sanpeiさんで正解。ところが「特に塩鮭・塩鱒の称」となっているので、このコト自体あながち間違いじゃない。勉強になりました。

  • 会話で出てきたら「引き潮」の勘違いかと思ってしまう。

  • 生鮭は言わないと思う

  • 初耳。どこの地方でしょう…

  • ←↓煌*さん&Sanpeiさんの解釈で間違いないと思いますが。 鮭に限らず魚全般。

  • 言ってませんねぇ…。

  • 初耳です。

  • 鮭は鮭だろう。

  • ちょっと待て、「焼鮭」と「塩引き鮭」は別物だろう?我が家ではその認識なんだが。一切れでゴハン3口はイケるくらい塩辛いのが塩引き鮭。

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