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物流の拠点から離れるほど調味料の味が濃くなる

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コメント一覧

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  • これ自体はイエス。「にしんそば」を初めて頼んでみたら苦手な甘露煮だったとは…

  • 塩、胡椒(肉の分解臭を消す)など。近くても質が悪いから唐辛子。調味料はないけど日持ちのために乾燥濃縮・煮沸・天日・塗油・発酵・抽出などで味が濃くなりますね

  • 調味料単独じゃなく、食材に調味料が浸み込んで・・・?

  • 塩を保存料に使ってた名残りですか。ありそうな気がしてきた。

  • かつては上方から物が江戸に入っていたことから、何故関東の方が醤油の塩気が強いのかについての1つの推論です。l

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  • 残念だが醤油に関しては薄口醤油のほうが塩分が多い。

  • ありそう…だけど関西の醤油のほうが塩が強いのはなぜ

  • もしかしたらアメリカの食事が塩辛いのはこれが原因?

  • 気温によるところが大きいと聞いたことがあります。よくはわかりませんが

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